インド洋の島国、モルディブではカツオをよく食べるんですよ。
カツオが入ったカレー「クルヒ・リハ」の紹介と、そもそもカレーとはなんなのかといった話をしています。
前編
今月の料理紹介 ／ カツオでつながるモルディブと日本 ／ 世界はそれをカレーと呼んでいいのか？ ／ 料理のワンポイントアドバイス ／ 香り米を使おう ／ シナモンスティックの活用法
出演：各国郷土料理研究家・青木ゆり子、サンチュ森
・カレーリーフを使ったモルディブのかつおスープ「ガルディア」e-food.jp
＊レシピは、メルマガ「わやわや」をご覧ください。
https://www.tjf.or.jp/wayawaya/oishihanashi/post-93.html
後編
お便り紹介 ／ 客家料理を食べてきた！ ／ 海のエコラベル：MCS認証 ／ かつお節の工場がフランスに誕生 ／ サンチュ森の「作ってみたよ！」レポート
出演：各国郷土料理研究家・青木ゆり子、サンチュ森
サンチュ森の「つくってみたよ！」レポート
玉ねぎを弱火で炒める！それだけ守れば失敗はない。
今回もココナツミルクが登場です。
レシピではシナモンスティック推奨ですが、売ってなかったのでシナモンパウダーを購入。合計2033円でした。
ターメリック（ウコン）は小さじ1杯。
水で溶きます。思ったよりドロドロで粘つきます。
水溶きウコンをカツオにまぶします。下ごしらえ50%完了。
他の野菜を切ったり、スパイスを計量します。
ウコン漬けのカツオを軽く炒めます。
ん〜香ばしい！
玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。弱火でじっくり、焦がさないように。
このくらいの色になったら、炒めたカツオと合わせます。
ココナッツミルクがバニラアイスに！
ではなくて、脂肪分が凝固していました。よくあるらしいです。
温めれば溶けるとのことなので、そのままフライパンに投入します。
ふつふつとしてきたら、できあがりです。
ココナッツミルクが苦手だと言っていた家族にも、前回に引き続きこれなら食べられると好評でした！
＊レシピは、メルマガ「わやわや」をご覧ください。